人類學系學術演講
| 講 題 | 「醬料」與「原味」之間：風土，身體，與文化品味的在地製作 |
| 講 者 | 李宜澤（國立東華大學族群關係與文化學系副教授兼系主任） |
| 時 間 | 2022.03.30（Wed.） 13:20 開始 |
| 地 點 | 臺大水源校區行政大樓人201室 |
| 演講簡介 | 在「中國飲食文化」期刊裡的文章，我以組裝以及產業生態鍊的觀點，說明發酵加工食品的味覺風土，如何進行彈性的在地製作。本次演講，我將以收錄於《醬文化：記憶，技藝與身體》一書當中的幾篇文章，來討論醬文化的組裝多樣性，以及其中關於風土，身體與品味的製作過程。比較幾個不同文化背景的醬料組裝以及文化實踐等論述的多重觀點。最後，我以原住民農藝與食材為例，來討論「醬料」與「原味」之間的多樣關係。 |
| 關於講者 | 李宜澤，美國匹茲堡大學人類學研究所博士。現職於國立東華大學族群關係與文化學系。學術專長為環境人文論述、農業技術與社區、情緒勞務研究、媒體與文化展演及當代阿美族研究等。近年出版文章包括〈從傳統的未來走向倫理觀點：技術反思、後殖民處境與原住民主體意識〉、〈祭儀地景的多重記憶與環境偏移：南勢阿美族里漏部落船祭活動變遷與文化製作〉及〈「組裝」醬料的當代風土論述：以臺中地區發酵釀造工坊的生產網路為例〉等。此外，李教授亦參與於《辶反田野：人類學田野異托邦故事集》、《芭樂人類學》等書籍或平台之撰寫工作，題材廣泛且內容豐富，深受讀者歡迎。電郵信箱：iceplee@gms.ndhu.edu.tw。 |
★本演講為人類學系「飲食與文化」課程舉辦，毋須報名，歡迎所有師生參加；惟防疫期間敬請遵守相關規定★
Members of the university community and interested friends are welcome to attend. No registration is needed.